著名人御用達の隠れ家レストランがパティスリーに進出！
“新感覚デザート”、ナチュラルスイーツの正体とは？！
『Pattisserie 葉山庵』8月15日(火)鎌倉にオープン
http://www.hayamaan.com
株式会社アディック(所在地：神奈川県横浜市、代表取締役：山坂 浩之)は、2006年8月15日(火)、神奈川県鎌倉市由比ガ浜に同社では初のパティスリーショップとなる『Pattisserie 葉山庵』(パティスリーはやまあん)をオープン致しました。
同社が湘南・葉山に構えるフレンチレストラン、『apreciar 葉山庵』(アプレシェール はやまあん)の初のスイーツ部門となる『Pattisserie葉山庵』。レストランと同様「apreciar—鑑賞する・真価を認める」というコンセプトを汲んだ五感で堪能する“新感覚スイーツ”を提案いたします。
●○三浦半島の素材が活きるナチュラルスイーツ○●
生産者の顔が分かる素材を用いて作られるスイーツは、「身体にやさしい」がコンセプト。シェフ自らが生産農家に出向いて厳選した朝摘みのいちごのほか、レストランでも使用するトマトやはちみつなどを用い、素材本来の美味しさを最大限に活かした味わいが特徴。甘みや酸味・口に含んだときの香りはそのままに、技巧をほどこして仕立て上げられたデザートは、見た目も上品で、おしゃれな器も魅力的。色彩と繊細なデコラティブを愛でながら、自然の美味を味わう、こころとからだを癒すスイーツです。
「Pattisserie 葉山庵」のスイーツはショップでの販売のほか、ウエディングでの引菓子などギフトとしての販売も展開。また併設のイタリアンレストラン、「AMMIRARE FIRENZE」(アンミラーレ フィレンツェ)にて、ディナーを締めくくるドルチェとしてもサーブされます。
最初の一口が全てを印象付けるスイーツと、テイクアウトができないからこそ、一皿に様々な印象を表現するドルチェ。それぞれの計算尽くされたの味わいを、お楽しみいただくことができます。
●○生野 剛哉シェフパティシェ○●
『パティスリー葉山庵』のシェフパティシェを務めるのが、生野 剛哉(しょうの たけや)。
パンパシフィックホテル横浜等都内、県下の有名ホテルで約20年となるキャリアを積み、2006年「apreciar 葉山庵」のpattissier部門において最高責任者となる。ホテルメイドの繊細なスイーツのほか、新境地となるレストランから得たインスピレーションを元に、新しい表現を織り交ぜたスイーツを提案。時代の一歩先を見据える気鋭のパティシェ。
受賞経歴
1992年ジャパンケーキ賞 小型ケーキ部門 銅賞受賞
1995年東日本洋菓子作品展 プティガトー部門連合会 会長賞 受賞
2004年クープードモンド 日本予選入賞
日本航空ホテル株式会社・パンパシフィックホテル横浜株式会社にて、
アシェットデゼール・店頭販売用のケーキ製造を経、「Pattisserie 葉山庵」のシェフパティシェに就任。
平成4年ジャパンケーキショウ 小型ケーキ部門銅賞、平成7年 東日本洋菓子作品展 プティガトー部門 連合会会長賞、平成16年クープ・ド・モンド日本予選一次選考入賞等、数々の栄誉に輝く。
●○鎌倉の名物スイーツに○●
ショップでは、定番スイーツ5種と季節のスイーツ4種の常時9種類を販売。気温や湿度によって、陳列するデザートを風味・食感などから多角的に選定・製造するなど、ディティールにまでこだわります。厳選のスイーツがショーケースを飾るため、どれをとってもお勧めの一品です。また、パッケージには専属のデザイナーを起用。プレゼントにも最適で、鎌倉セレブの御用達として、観光客の隠れた土産品としての地位を確立します。
【 メニューリスト 抜粋 】
・カネルノア ￥280
(コンクールで日本一になった事のある胡桃とシナモンを使った焼き菓子)
・シュー・アラ・クレーム ￥280
(中身はこだわりのバニラ風味のカスタードクリーム。シュー皮の上にサブレを使用し、サクサク食感のシュークリーム。)
・タルトマンゴー ￥380
(タルトの上にバナナを敷き、完熟マンゴーにトロピカルタルトを使用したタルト。)
・レアチーズ ￥480
(3年間ヒアリングと試作を続けた逸品。ベークドチーズケーキを土台にした表面には生クリームとレアチーズを載せたレアチーズケーキ。)
≪パティスリー葉山庵 概要≫
業態：スイーツショップ
所在地：神奈川県鎌倉市由比ガ浜2-9-62
T E L ：0467-22-2801
料理の種類：ナチュラルスイーツ
営業時間：10:00〜21:00
アクセス：JR横須賀線『鎌倉駅』 徒歩8分
U R L ： http://www.hayamaan.com